生豆洗いました！【毎回変わる焙煎度と銘柄】あらいぐまコーヒー

生豆洗いました！【中深煎り】あらいぐまコーヒー　-200ｇ

■今回のコーヒーは「マンデリンの深煎り」です。

遠い国から長い旅を経て日本に到着するコーヒーの生豆。
それらの汚れを洗うという行為は、お米を研ぐ日本人としては理解しやすいことである。
まあそうかもしれません。

生豆を洗い、理論に則して時間と温度を大切に焙煎するコーヒー。
もしもそのコーヒーが美味しいものだったら、お客様に喜んでいただける可能性が広がるのではないか。
そもそも、頑なに生豆を洗わない理由はあるのか。
コーヒー焙煎屋としてのそのような思いから、2026年の春より検証をはじめました。

ご興味ありましたらお試しください。


＊毎回1〜2バッチほどの焙煎になりますので、銘柄や焙煎度がその都度変わります。
＊インク節約のためシールは白黒になります。


【製法の手順】
1.コーヒーの生豆を水（お湯）で洗い乾燥させます。
2.洗った豆を、通常の豆と同様に、理論に則した時間と温度による焙煎を行います。
3.あらいぐまコーヒーという茶目っ気たっぷりのシールを貼って販売します。

【感じられると信じたい特徴】
・水の力でカフェインを除去したデカフェのような、すっきりとした感じに通じるものがあると思います。
・フレーバーがわかりやすくなる心持ちがいたします。
・香ばしさが軽やかになる気がします。

【おすすめのお客様】
・洗ったコーヒー豆というだけでなんだか気分が良くなる方。


【店主の考察】
・洗うことにより豆の内部の水分量が変化しているということは、通常の豆を焙煎した場合と比べて、時間にともなう風味成分の生成が変わると予想しています。
たとえば、同じ温度に到達した豆をそれぞれ比較しても、感じる味わいが異なりますが、これは生豆の表面に付着した汚れ等の不純物に由来するものというよりは、焙煎時に生成される成分によるものが多いと感じております。
言うまでもなく科学的な検証を外部に依頼したわけでなく、あくまで官能表現ですので、悪しからずご了承ください。

・コーヒーが飲めなかった方もこれなら飲めるという話がありますが、そもそも嗜好品ですので、無理して飲む必要はないと思います。
・1日経過したコーヒーも劣化することなく保存も効くという話がありますが、早めに飲んだほうがよろしいと思います。


毎回1〜2バッチほどの焙煎になりますので、銘柄や焙煎度がその都度変わります。


弊店では全てスペシャルティーコーヒーを使用しております。
シーズンや月により農園や産地が変わる場合があります。
生豆のスペックに関してはお気軽にお問い合わせください。

送料と発送について

■ネコポス
・コーヒー豆なら400ｇまで、コーヒーバッグなら20個ぐらいまでのお買上時にはネコポスがおすすめです。
・全国一律390円。

■佐川急便
・お買い上げ金額が8,000円以上の際には送料無料！
・佐川急便での発送時には、再利用段ボールにて発送いたします。
近所のスーパー様との契約により、きれいなお菓子系の段ボールを選別して使用しております。
簡易包装での発送にご理解を賜りますようお願いします。